Foi um dos primeiros pratos que experimentei de Roberta Sudbrack, e até hoje um dos mais encantadores. Quem mais poderia criar um prato com a abóbora crua? Subversão com a assinatura da cozinheira, mostrando o quanto o corte de um ingrediente pode alterá-lo até mais do que o fogo. O poder da faca, no caso. Bíceps [...]
“Contemporâneo é fácil, difícil é fazer o tradicional”. Foi a frase inicial do chef Thiago Berton, dita com um sorriso de esforço recompensado no rosto ao deixar a cozinha da Pici Trattoria para dois dedos de prosa no meu cafezinho. A notícia havia sido para a mim a melhor do ano, em termos de expectativas, [...]
Cor tem gosto? Aceitei para o verde – a minha preferida – a sugestão do espanhol Paco Morales, que pinta quadros e arquiteta pequenos jardins em cada louça. No caso, o refresco do hortelã sobre o pepino crocante, brócolis e a luz do nirá, tudo cru no caldo sabiamente picante, em contraste com pingos [...]
Se você não faz fotossíntese, veio ao lugar certo.
Boca no Mundo é o blog do jornalista Pedro Landim.
Um lugar para quem adora comer, beber, cozinhar, e falar de comida.
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