Já falamos aqui, no Dossiê das Trufas de Boca no Mundo, sobre os fungos definidos pelo gastrônomo Brillat-Savarin como os diamantes da cozinha. Enquanto os italianos aproveitam e festejam a reta final da temporada, colocando seus cães para farejar, grandes cozinhas cariocas oferecem exemplares. O preço é alto, do tamanho do prazer que as trufas [...]
Um almoço seria pouco para as lembranças de Danio Braga. A hora é de experimentar o presente em sabores do chef que trocou a serra da Locanda della Mimosa pelo mar do Sollar Búzios. Na parede, algumas pistas da importância do cozinheiro italiano que chegou ao Rio de navio e criou nos anos 80 a [...]
Céu azul, que vem até onde os pés tocam a terra. E a terra inspira e exala seus azuis… “A vida é uma construção de pontes, não é?”, indagou o chef Danio Braga, no brinde frisante do moscato dasti que vigiava a sobremesa: metade de um pêssego robusto recheado com amêndoas e assado, um galho [...]
Se você não faz fotossíntese, veio ao lugar certo.
Boca no Mundo é o blog do jornalista Pedro Landim.
Um lugar para quem adora comer, beber, cozinhar, e falar de comida.
Sejam muito bem-vindos.