As apresentações das receitas lembram pequenas florestas e bosques, como aqueles em que Manu colhe cogumelos selvagens em Curitiba, além de flores, ervas e plantas não convencionais. De ilhas e mangues do litoral paranaense vêm ostras frescas, em versões como a que provamos com “neve de limão siciliano, espuma de coco, e morango fermentado”. Da [...]
A história é de pé na terra, mão na horta e madrugada em barco de pescador. De plantio, cultivo e criação de pratos que arrebatam, não é de hoje, para muito além dos limites de Curitiba. Mas a última colheita de Manu Buffara trouxe algo inesperado e de enorme significado para a gastronomia brasileira: uma [...]
O leitor que já passeou pela gigantesca área verde, ou é frequentador do Parque Barigui, em Curitiba, mesmo atento à natureza dificilmente imagina que muitos dos pequenos cogumelos silvestres que nascem pelas trilhas acabam nos pratos de chefs como Manu Buffara, entre outros grandes da capital. Os fungos selvagens comestíveis dos bosques curitibanos estão ao [...]
Se você não faz fotossíntese, veio ao lugar certo.
Boca no Mundo é o blog do jornalista Pedro Landim.
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