hambúrguer – Boca no Mundo
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14 de setembro de 2016

Hambúrguer com queijo grana, cogumelo e bacon

Tem que ter peito para fazer um burgão bonito. Claro, pode ser fraldinha também. Acém, alcatra, costela e o escambau. Mas é preciso respeitar esse corte frontal na anatomia do amigo boi, que traz de brinde a gordura desejada por qualquer disco de carne frito que se preze. Enquanto o açougueiro moía o bicho, fui [...]

07 de agosto de 2016

Carne de hambúrguer de planta no Momofuku

O Hambúrguer Impossível chegou na semana passada ao menu do Momofuku Nichi, em Nova York, nas graças de David Chang – que de vegetariano não tem nada. Um dos nomes de maior prestígio na Grande Maçã, o chef não perdeu a chance de prestigiar a carne feita de plantas que sangra e tudo quando a [...]

18 de julho de 2016

Dry aged no burgão do Lab Experience

  E alguém tinha dúvidas sobre a iminente chegada da carne dry aged ao hambúrguer? O inverno esquentou as chapas da Burger Lab Experience, em São Paulo, e a supracitada gulodice pinta no cardápio pelas mãos de Rogério de Betti, da grife carnívora Debetti e jurado do programa BBQ Brasil, do canal SBT. Ele utiliza [...]




Nossa Casa

 

Se você não faz fotossíntese, veio ao lugar certo.

 

Boca no Mundo é o blog do jornalista Pedro Landim.

 

Um lugar para quem adora comer, cozinhar, viajar e falar de comida.

 

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