25 de agosto de 2016
Frango à Caçadora de Marcella Hazan
O prato não é raro no compêndio de nossos restaurantes tradicionais: o Frango à Caçadora. Mas quem é a moça que caça? Do italiano ‘Cacciatora’, é de certo um galináceo preparado “à moda dos caçadores”, como frisa Marcella Hazan na página 338 de seu livro Fundamentos da Cozinha Italiana Clássica (Martins Fontes Ed.). Segundo [...]