Ferran Adrià – Boca no Mundo
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13 de dezembro de 2016

Felipe Bronze Perto do Fogo

São 25 molhos de cebolinha por semana, comprados aos sábados, na feira orgânica do Jardim Botânico. É paixão do cozinheiro, e alguém tem dúvidas sobre o destino do vegetal? A brasa, na verdade, eleva não apenas o ingrediente, mas a vida de Felipe Bronze, que tem receita na churrasqueira até para os domingos dedicados ao [...]

20 de setembro de 2013

Sensualidade cremosa

Em todo o percurso da mozarela, peço ao motorista para saltar na burrata e fico por ali mesmo. Cremosa e leve sob a pele fina do queijo branco, gema do leite da búfala que estoura mesclando com sensualidade os sabores que a escoltam. Azeites extra virgens, vinagres balsâmicos, pimentas variadas, cogumelos, presuntos e folhas, tomates, [...]

13 de agosto de 2013

Bacalhau no Mundo: Cor e sabor

Passeava pela livraria em Barcelona quando a capa me chamou a atenção:  a reprodução de uma radiografia tirada de um bacalhau. O peixe por dentro. O livro espanhol Bacalao (Montagud Editores, coleção Tabula), organizado pelo craque Luis Andoni Aduriz, chef basco do Mugaritz, é talvez o que mais gosto entre os cerca de 150 livros [...]




Nossa Casa

 

Se você não faz fotossíntese, veio ao lugar certo.

 

Boca no Mundo é o blog do jornalista Pedro Landim.

 

Um lugar para quem adora comer, beber, cozinhar, e falar de comida.

 

Sejam muito bem-vindos.