Logo antes de chegar à carne, a boca encontra as superfícies do pão tostadas na manteiga, que confunde-se com a alta suculência e a gordura entremeada derretida no inferno da chapa. São cortes recém-moídos que representam a nobreza de bois das raças angus e wagyu, em discos de interior vermelho. A mordida prossegue como um [...]
E alguém tinha dúvidas sobre a iminente chegada da carne dry aged ao hambúrguer? O inverno esquentou as chapas da Burger Lab Experience, em São Paulo, e a supracitada gulodice pinta no cardápio pelas mãos de Rogério de Betti, da grife carnívora Debetti e jurado do programa BBQ Brasil, do canal SBT. Ele utiliza [...]
Mini-hambúrgueres são pedaços de bom caminho. Produção divertida que exige apenas paciência na linha de montagem, porque dá vontade de sair comendo tudo direto da chapa. Ótima opção para ocasiões como clássico no futebol, entrega de Oscar, filme recém-baixado ou tarde com as crianças, um dos melhores pretextos para fritar a carne no estilo ‘Lilliput’. [...]
Se você não faz fotossíntese, veio ao lugar certo.
Boca no Mundo é o blog do jornalista Pedro Landim.
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