Foi um dos primeiros pratos que experimentei de Roberta Sudbrack, e até hoje um dos mais encantadores. Quem mais poderia criar um prato com a abóbora crua? Subversão com a assinatura da cozinheira, mostrando o quanto o corte de um ingrediente pode alterá-lo até mais do que o fogo. O poder da faca, no caso. Bíceps [...]
Primeiro foi a imensa jaca, que se espatifa pelas esquinas – é sempre bom olhar para o alto. Depois a estranha esfera chamada fruta pão, que vive sobre os engarrafamentos mas ninguém vê. Agora, os cozinheiros-coletores descobriram em sombras urbanas a monguba – também conhecida como castanhola, ou castanha-do-maranhão. Você conhece? Na verdade, o [...]
Moelas de pato, sim senhor. Em caldo aromático e só delas. Cebola macia em riscos, tomate confit no doce ácido e brioche da casa ‘pra moiá’. Miúdos resgatados, promessa de felicidade. O sol veio lambendo as árvores do Jardim Botânico, mas a língua quem provocou foram chips de raízes, prévia de bolinhos de arroz carreteiro [...]
Se você não faz fotossíntese, veio ao lugar certo.
Boca no Mundo é o blog do jornalista Pedro Landim.
Um lugar para quem adora comer, beber, cozinhar, e falar de comida.
Sejam muito bem-vindos.