Para ser feliz na Ouvidor – Boca no Mundo
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03 de agosto de 2013

Para ser feliz na Ouvidor

Os três quadrados de massa fresca são amarelos de açafrão. Entre eles, camarões e polvo grelhados, azeitonas e tomates cereja banhados em azeite extra virgem e perfumados em toques de pimenta rosa e ervas como o aneto.

Muito além de abril em Paris, há um lugar para a felicidade no Centro do Rio, em qualquer estação. O sotaque no cardápio é francês, o vinho é tratado com carinho, os sabores se renovam e o Bistrô Ouvidor conta boas histórias em seus três anos de vida.

A Lasanha Mediterrânea, na foto acima, é uma delas. A receita foi criada pela chef Rô Gouvea durante um festival de gastronomia na região, venceu pelo júri popular, entrou no cardápio e teve 5 mil unidades devoradas em dois anos. Pode vir fria (como ‘salada’) ou quente, com versões de entrada ou prato principal.

A chef residente Ivone Lúcio, craque na condução das panelas e menus do almoço diário, ancora o diálogo do Bistrô com cozinheiros de inspirações distintas.

O francês Joël Guérin fez pratos em temporada recente, e o italiano Danio Braga acaba de criar divino cassoulet de frutos do mar para o cardápio.

Negro e Solimões

O serviço de vinhos está nas mãos competentes do sommelier Efraim Moraes, que promove encontros, aulas e degustações seguindo a política da qualidade sem extorquir o freguês – o método mais eficiente para aproximar o consumidor da bebida.

Nascido em Manaus e também cozinheiro, Efraim criou recentemente o prato Camarão Entre Rios. Referência ao encontro das águas em duas cores, entre o Rio Negro (molho oriental, no estilo teriyaki), e o Solimões (molho amarelo e ácido de tucupi). Entre eles, cuscuz com camarões, cozido no caldo dos crustáceos e  no tucupi.

O Magret de canard recheado com foie gras sobre ninho colorido de legumes é outra boa nova no pequeno quarteirão entre a Rua do Carmo e a Primeiro de Março.

Brinde

Nos dois andares do sobrado de decoração acolhedora, paredes de pedra e fotos de paisagens francesas na parede, o Plat du Jour é a estrela da casa que segue a tradição das ‘formules’ de Paris, conjugando preço e qualidade como poucas no ramo.

Para começar, o cliente pode escolher, por exemplo, o Patê de campagne feito na casa, com torradinhas. E prosseguir diante do Magret de canard ao molho de jabuticaba com arroz de açafrão, ou a Lasanha Mediterrânea. Sobremesa para terminar, como a mousse de chocolate preto e branco, e o menu completo sai por R$ 49,40.

Nas taças, vinhos como o tinto argentino El Ciprés Sangiovese, ou o branco Chardonnay Picada 15, a R$ 7. Para borbulhar, o Bistrô tem espumante com rótulo da casa, parceria com o nacional Viapiana Brut, taça a R$ 9. Os preços se referem a agosto de 2013.

Outra boa notícia: Quem quiser levar para casa qualquer vinho da carta de 100 rótulos tem 30% de desconto.

Às quintas e sextas, no aquecimento para o fim de semana, as gravatas se afrouxam ao som do jazz ao vivo, novidade na happy hour do Bistrô Ouvidor.

Pensando bem, todas as horas são felizes por lá.

Crédito: a foto da lasanha é de Ricardo Bhering.

Bistrô Ouvidor. Rua do Ouvidor 52, Centro (2509-5883). Segunda a quarta, das 11h às 18h; quinta e sexta, às 21h. Sábados, das 11h às 16h. Aceita todos os cartões.




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