Boca no Mundo - Pedro Landim

É como vislumbrar a Garota de Ipanema em passeio pela Princesinha do Mar, unindo as poesias de Braguinha, Tom e Vinicius sob um sol que bate aqui mas não bate lá: me perdoem a sinceridade, mas não há no mundo recorte de beleza urbana como o que une o Leme ao Pontal, já cantava outro poeta.

Falamos de comida? Sim, quando menu e paisagem se encontram no litoral. Porque o Rio virou palco de premiados italianos, e alguns dos melhores gênero estão banhados em maresia. Avistando coqueiros, ondas, ilhas e muito céu.

Apesar de brilharem à noite com seus principais menus, são casas que merecem a visita durante o dia e no fim da tarde, quando a luz natural as torna dignas do embate com os melhores ambientes da gastronomia mundial.

Falamos de novidades que, premiadas no primeiro ano de vida, estão reformulando cardápios para o outono de 2013, caso do Alloro e do restaurante Vieira Souto.

E de outras há mais tempo inscritas na paisagem, como o Fasano Al Mare e o Cipriani, no Copacabana Palace.

(Abrindo um parêntese para a França, o Le Pré-Catelan é um dos grandes restaurantes do Brasil, e o Sá é a novidade na Atlântica, cozinha excelente do chef Paulo Góes).

Coroa de louros

E bem merecia cascata de fogos – ao velho estilo dos réveillons da infância, perto do antigo Le Méridien – a cozinha do chef Luciano Boseggia no Alloro, situado no hotel imenso que hoje chama-se Windsor Atlântica.

Grandes janelas e cortinas de linho que se abrem para o calçadão do Leme, ambiente luxuoso e clássico, a casa também renova seu cardápio para o mês de abril, após a volta de Luciano da Itália, onde foi rever parentes na região de Brescia, norte do país.

Jeito despojado, cabelos longos presos e sorriso solto quando a piada é boa, Luciano lembrou à mesa dos tempos em que, pioneiro no Grupo Fasano, em São Paulo, chegava ao Brasil com a mala lotada de ‘muambas’: arroz Carnaroli, queijos e presuntos de Parma, funghis…

Hoje há tudo isso disponível por aqui, e o chef ainda se dá ao luxo de receber minilulas italianas para um risoto na tinta do molusco, com evilhas frescas e os pequenos moluscos grelhados.

Autor do belo livro ‘Il Riso in Tasca’ (editora DBA), Luciano é famoso pelos risotos, e seu arroz à milanesa veio ao lado de ‘medalha’ de javali com foie gras e uma lâmina de trufa negra, no próprio caldo. O prato de uma tarde onde os peixes deram as cartas.

O couvert do Alloro é um atração à parte, com porções de tartare de salmão, mozarelas de búfala com tomatinhos, presuntos de Parma e muitos outros sabores ao lado de cesta de pães irretocável. Daria até para ficar por ali mesmo, com tacinha de espumante…

Mas vamos ao que de novo está pintando no cardápio. Ainda no mar, o lagostim fez bonito sobre purê de feijão verde fancês sob o próprio. Simples, fresco e valorizando o crustáceo.

Não resisto a polentas, e a novidade na coleção da casa vem com lascas de bacalhau ao molho pomodoro, prato enfeitado com a folha mediterrânea dos triunfos, que batiza o restaurante.

O polvo grelhado com páprica sobre brócolis com tomate assado e burrata (da Fazenda Vermelha, em Barra do Piraí) é outro acerto italianíssimo. E o tagliolini com belos camarões e pesto vermelho (manjericão roxo, tomate seco…) é massa para se pedir sem olhar o resto do menu.

A carne final veio em ‘medalha’ de javali com foie gras e uma fatia de trufa negra, molho no vinho e risoto à milanesa.

Clique para o dia em que o pássaro de Bordeaux pousou no Alloro.

Na sobremesa, creme brûlée de pistache e canolli de ricota com limão siciliano, e um suflê de chocolate para provocar. Bela adega aparente serve à carta de vinhos do sommelier João Pedro Lamonica, com 200 rótulos e preocupação com a relação preço-qualidade.

O restaurante comemorou seu primeiro aniversário eleito como Melhor Italiano da cidade pelo Comer e Beber 2012, da revista Veja Rio.

Entradas a partir de R$ 39 (Carpaccio de boi com lascas de Parmesão). Massas, de R$ 58 (Linguine com vongole). Peixes, de R$ 74 (Cherne em crosta de amêndoas). Carnes, de R$ 80 (Filé de vitela com fondue de Pecorino trufado). Doces, de R$ 21 (Pannacotta).

Alloro. Hotel Windsor. Avenida Atlântica 1.020, Leme (2195-7857). Diariamente, das 12h às 16h, e das 19h à 0h. Aceita todos os cartões de crédito.