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20 de dezembro de 2016

Então é Natal: 10 bacalhaus maravilhosos

(Post com fotos de Filico, Lucas Terribili, Tomás Rangel, Berg Silva e André Comber)

É meu peixe preferido e ontem mesmo tracei dois quilos em família. Como se não bastasse, reuni essas 10 maravilhas no eixo Rio-São Paulo.

Com restaurantes nas duas cidades, o Rancho Português exibe coleção extensa do bicho. Por exemplo, o Lagareiro: posta assada com cebola, batatas assadas, brócolis, pimentão, alho, salsinha e azeitonas (foto acima). Tels.: (11) 2639-2077, e 21-2287-0335.

A criatividade da chef Ilda Vinagre é conhecida no paulistano A Bela Sintra (11-3891-0740). O Bacalhau Como se Faz na Fazenda leva posta do peixe confitada no azeite, batata, pimentão, tomate, berinjela, abobrinha, champignon e creme de bacalhau.

No Adegão Português (21-2431-2958), carioca com casas em São Cristóvão, Barra e Ipanema, o Bacalhau dos 10 Anos traz bacalhau em lascas com queijo parmesão, assado ao molho de alho poró e camarão, com camada de cebola, tomate em rodelas e batatas ao murro.

E que vontade está dando de correr à Tasca da Esquina (11-3262-0033), em São Paulo, para provar a Moqueca de Bacalhau, mandioquinha ao murro e coentros, da série dos chefs Vitor Sobral, Hugo Nascimento e Luís Espadana.

Em sua nova unidade do CasaShopping, no Rio, o Da Silva (21-2108-6403) serve o apetitoso cozido com lombo de bacalhau e grão de bico, couve rasgada na mão, cenoura, cebola e hortelã.

Com janelas abertas para o mar de Ipanema, um supercolírio no salão, o Gabbiano Al Mare (21-2521-6464), do chef Romano Fontanive, apresenta o Baccala al Forno, de feições italianas cozido com cebola, ovos, batata, azeitona, brócolis tomate e vinho branco.

Um dos restaurantes mais premiados do Rio (na verdade, fica em Niterói), a Gruta de Santo Antônio (21-2621-5701) tem entradas que merecem atenção. É o caso do concorrido Pastel de Nata de Bacalhau.

Uma parada providencial num dos mais adorados botequins do Rio e sua mais famosa especialidade: as pataniscas de bacalhau do Pavão Azul  (21-2236-2381).

Na Taberna da Esquina (11-3167-6489), da mesma turma de feras da Tasca da Esquina, o Bacalhau Zé do Pipo traz lascas de bacalhau, cebolas caramelizadas, purê de batata, maionese e azeitonas.

E fechamos a lista com a Fritada do Seu Hélio, maravilha carioca do Bar da Portuguesa (21-3486-2472), em Ramos. Cheia de lascas de bacalhau, salsinha e azeitonas pretas.

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