Dez pratos dos dez melhores do mundo
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Revelada a edição 2016 da lista do The World’s 50 Best Restaurants, pescamos um prato de cada um dos 10 primeiros colocados no ranking dos melhores restaurantes do mundo. Em geral, fazem parte dos menus degustação oferecidos pelos chefs. Nada que 200 euros não paguem, fora o serviço e as bebidas.
1 – Osteria Francescana. Modena, Itália. Chef Massimo Bottura.
Tributo a Thelonious Monk: Black cod sobre daikon noodles em caldo de tinta de lula feito com flocos de bonito e caldo de bacalhau (foto de abertura).
2 – El Celler de Can Roca. Girona, Espanha. Chef Joan Roca.
Cavala com picles e ovas de tainha:
3 – Eleven Madison Park, Nova York, EUA. Chef Daniel Humm.
Pirulito de ervilhas e menta do jardim:
4 – Central. Lima, Peru. Chef Virgilio Martinez.
Peixe de 60 Milhas: ceviche com pó de abóbora zapallo loche:
5 – Noma. Copenhague, Dinamarca. Chef René Redzepi.
Cogumelos maitake com ‘purê de sangue’:
6 – Mirazur. Menton, França. Chef Mauro Colagreco.
Pombo com pétalas de rosa:
7 – Mugaritz. Errenteria, Gipuzkoa, País Basco. Chef Andoni Luis Aduriz.
Cordeiro assado no incenso de eucalipto e sua pele seca:
8 – Narisawa. Tóquio, Japão. Chef Yoshihiro Narisawa.
Ostra da floresta: ostras gigantes empanadas em yuzu carbonizado:
9 – Steirereck. Viena, Áustria. Chef Heinz Reitbauer.
Truta do ártico, cera de abelha, cenoura, ‘pólen’ e creme azedo:
10 – Asador Etxebarri. Atxondo, Bizkaia, País Basco. Chef Victor Arguinzoniz.
Baby lula com sua tinta:
