As massas de Ivo no Alessandro & Frederico
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A gema é amiga antiga. Aliás, cá para nós, o que ela tem com o espinafre é amizade colorida. E o aroma das trufas completa um triângulo amoroso muito bem resolvido – e nem venham com preconceitos, por favor.
São todos personagens de receita que é marca registrada do chef Ivo Lopes, de volta à casa paterna e levando ares toscanos aos restaurantes cariocas da grife Alessandro & Frederico.
O Ravióli de ricota e espinafre com gema de ovo e salsa de trufas (foto acima) já está em cartaz na unidade do Fashion Mall, a primeira a receber a benção do cozinheiro.
Em breve, os restaurantes A&F de Ipanema, Leblon e Barra já servirão também receitas como o tortellini de coelho ao molho do próprio assado e creme de burrata (acima); o filé grelhado com gorgonzola doce e batata gratin ao molho de cogumelos (abaixo); e o coelho à caçadora servido com tagliatelle em manteiga e sálvia.
Ivo Lopes retorna ao Rio após uma década de elogios à frente do paulistano Due Cuochi Cucina, e três anos de trabalho na Itália onde bebeu na fonte. O chef iniciou sua carreira e moldou seu estilo ao lado de Danio Braga, na Locanda della Mimosa, antes de se mudar para São Paulo. Bem-vindo seja.
Alessandro & Frederico. Loja do Fashion Mall na Est. da Gávea 899, lj 101D, São Conrado, Rio de Janeiro. Tel.: (21) 3322-1455/3322-4777. Diariamente, das 12h à 1h. Aceita todos os cartões de crédito.