10 glórias do peixe cru no Dia do Sushi
Compartilhe:
- Tweet
O Dia do Sushi abre o mês de novembro, e nossa lista de 10 gostosuras cruas em cardápios japoneses começa com o belíssimo flagrante do balcão do carioca Mee, o restaurante oriental do Copacabana Palace (21-2548-7070). Da esquerda para a direita: pargo, vermelho, serra, carapau, sardinha, olho de boi, linguado e robalo. Tudo muito fresco à espera da faca.
A seguir, os ares escandinavos no cardápio do Sushi Leblon (21-2512-7830), no Rio, com o inédito sushi de salmão gravlax e ovas negras.
No Azumi (21-2541-4294), a temporada de lulas gigantes que chegam nas águas geladas de Cabo Frio, no litoral fluminense, leva ao menu o maravilhoso sashimi com o molusco fatiado de forma ‘transparente’, de sabor e textura etéreos.
O bonito Sakura Mango Sushi, reza a lenda, foi o preferido e repetido da cantora Madonna quando esteve no Yumê (21-3205-7322), no bairro carioca do Horto. A entrada de sabores em contraste consiste em ‘folha’ de manga com tartar de salmão e ovas de capelin.
O carioca Gurumê (21-3324-4290), por sua vez, traz um dos mais gostosos ‘hots’ da cidade. O Hot Roll Gurumê tem salmão empanado em flocos de cereal, coberto com salmão batido, cebolinha, molho teriyaki e toque de azeite trufado.
Na série de duplas do Sakagura A1 (11-3078-3883), restaurante do chef Shin Koike que figura entre os melhores japoneses de São Paulo, o niguiri de linguado é grande pedida no balcão.
Ótima novidade recente no Rio, o Soho (21-2237-9159) abriu as portas na Marina da Glória com glórias como o Shakê Belly, barriga de salmão com raspas de limão e gergelim torrado.
Japonês que leva sushis e sashimis do mais alto nível à Tijuca, no Rio, o Mitsuba (21-2264-0274) tem pedidas gostosas como o clássico chirashi: sashimis de robalo, linguado, peixe-serra, polvo e o que houver de mais fresco. O arroz vem ao lado, com algas e temperos orientais.
A lista de hoje termina com a categoria do chef Nao Hara, que faz em seu Japa B (21-2530-0675), no Rio, peças irresistíveis como o maki de salmão com ovas no wasabi e gema de codorna, descendo em lento ritual quando perfurada pelo hashi.
Já conhece o delicioso Instagram Boca no Mundo?
Siga também no Facebook, com notícias diárias do mundo da gastronomia