10 capreses deliciosas: bandeiras italianas no prato
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Novidade italiana que está dando o que falar no Rio, a Pici Trattoria (21-2247-6711), em Ipanema, opta por feições clássicas ao apresentar sua deliciosa caprese com fatias de tomate, mozarela de búfala e perfeito pesto de manjericão, abrindo a lista.
A Bráz Trattoria (11-3198-9435), em São Paulo, aposta na Panzanella Caprese, versão da deliciosa salada italiana feita pedaços de pão, além de dois tipos de tomate frescos, mozarela de búfala e folhas de manjericão.
O cardápio do chef Paolo Lavezzini para o Fasano Al Mare (21-3202-4000), no Rio, traz o belo Risotto al Pomodoro, com o arroz italiano cozido no molho de tomate, pedaços de queijo de cabra e manjericão.
Pequeno salão revestido de dourado e chegado a extravagâncias no menu de confeitaria, a loja O Melhor Pão de Queijo do Mundo (11-3567-6127) recheia com sabores inéditos seus quitutes de inspiração mineira, incluindo a versão caprese com tomatinho,s mozarela, pesto e manjericão.
Clássico de beleza e sabor da ‘artesã’ Roberta Sudbrack (21-3874-0139), a burrata com filé de tomate marinado, brotos e ervas é a interpretação da caprese nos menus do consagrado restaurante carioca.
Na paulistana Tappo Trattoria (11-3063-4864), de Benny Novak, é um sucesso a caprese feita com tomate inteiro confitado, mozarela de búfala, tomate fresco e molho pesto.
Desde a inauguração do Irajá Gastrô (21-2246-1395), o chef Pedro de Artagão capricha em suas releituras do clássico, que já está na versão 5.0: tomate uva, queijo stracciatella e vinagrete de morango fazem parte da receita.
Os tomates confitados da fazenda familiar do chef Ronaldo Canha se destacam na deliciosa caprese do Quadrucci (21-2512-4551), no Rio, feita com mozarela de búfala, manjericão, rúcula e croutons de ervas.
Em São Paulo, o Attimo (11-5054-9999) serve de entrada o tomate em duas texturas com mozarela de búfula e manjericão, um dos sucessos do cardápio italiano que está no grupo dos melhores da cidade.
E a Prima Bruschetteria (21-3592-0881), dos chefs Cristiano Lanna e Erik Nako, oferece no Rio a caprese em forma de bruschetta com tomate italiano, mozarela de búfala e pesto de manjericão. Clássica e saborosa.
