Quinteto fantástico no Burger Fest
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Passando em revista a lista do eixo São Paulo-Rio no UOL Burger Fest, separamos cinco burgões que precisam ser visitados. Prazer líquido e certo, programas à prova de decepção. São casas que entendem do riscado, abordando com seriedade e paixão a arte dos cortes bovinos moídos e mesclados em discos robustos de carne na chapa quentíssima.
O paulistano Burger Table (www.burgertable.com.br), que deita em suas grelhas movidas a brasa de carvão disco de carne de 180g com o blend de patinho (45%), acém (35%) e costela (20%), apresenta o Crispy Pork (R$ 29,50). O bruto leva queijo Monterey Jack, barbecue de goiaba e torresmo de pancetta no pão da casa coberto de lâminas de amêndoas crocantes (foto acima).
No Burger Lab (www.burgerlab.com.br), que segue o modelo do Table no serviço e permite a montagem do sanduba pelo freguês, a vedete do festival é o Milano Burger (R$ 42), com queijo italiano caciotta e peperoncino, salame milanês, geleia de tomate, rúcula e maionese de limão siciliano no pão brioche.
Ainda na terra da garoa, o Meats (www.restaurantemeats.com.br) do chef Paulo Yoller, que tem mescla baseada em acém (80%), peito (10%) e a presença rara do pescoço bovino (10%), leva para o evento o Double Trouble (R$ 35). O ‘problema’ é montado no pão de mandioquinha com cebola caramelizada com pimenta chipotle, stracciatella e picles doce de cebola roxa.
No Rio, a passada no Formidable Bistro (www.formidablebistrot.com.br) é obrigatória para a tradição dos bons hambúrgueres mantida pelo chef Pedro de Artagão. O suculento da vez é o Formidable Burger (R$ 72), com a habitual mistura de carnes Black Angus, queijo Ementhal, tomate confit, alface frisada e molho dijonaise no pão brioche.
Fechando o quinteto matador, o carioca Ex-Touro (www.facebook.com/boutiqueextouro) preparou na loja do Cadeg o Kobezilla (R$ 32,90), feito 100% com carne de gado Wagyu, queijo cheddar, maionese de wasabi, ketchup artesanal e bacon caramelizado no melaço, no pão brioche.
O Burger Fest engloba na edição atual cerca de 200 estabelecimentos em 15 cidades brasileiras, e vai até o dia primeiro de julho.