Ovos do Capeta. Ou seriam mimosos?
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Ovos do capeta? Aí vai da pimenta de cada um. Vejam como dá voltas a gastronomia: os Devild Eggs, assim batizados por americanos, são conhecidos na França como Oeufs Mimosa. Um troço fofo. O recheio, com certeza, é cremoso em qualquer lugar do mundo onde alguém se arrisque nessa entrada deliciosa.
Dá para fazer um carnaval na clara, e uma boa busca no Google vai trazer certamente sugestões do arco da velha. A receita a seguir foi servida como divertimento de boca na recente aula de Boca no Mundo no Prosa na Cozinha, estrelada pelo Envolvimento Sinistro.
Portanto, finalizamos nossos ovos com uma farofinha de bacon frito ao ponto de biscoito, com um toque de açúcar mascavo, e depois destroçado, além de páprica picante e ciboulette picada.
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Deviled Eggs (para 10 ‘barquinhos’)
5 ovos / 3 col. sopa de azeite extra virgem / 3 col. sopa de mostarda de Dijon / 5 col. sopa de maionese / Meio limão espremido / 1 col. sopa de molho shoyu / 1 col. chá de ketchup / Pimenta do reino (moída na hora) a gosto / Páprica doce (ou picante) e ciboulette picada para a finalização
Com maionese caseira a receita fica muito melhor. Aprenda aqui.
Ovos cozidos
1 – Coloque os ovos na panela e cubra com a água. Ligue o fogo alto e deixe ferver. No momento da fervura, abaixe o fogo para médio e cozinhe por 6 minutos.
2 – Retire os ovos e os passe na hora para um recipiente com água gelada, para estancar o cozimento e facilitar a retirada da casca. Descasque-os sob um fio de água da torneira para facilitar o processo.
3 – Corte os ovos em duas metades e retire a gema cozida com uma colher pequena, deixando apenas os ‘barquinhos’ de clara.
Creme de Gemas
1 – Coloque todas as gemas em um recipiente onde possa amassá-las e amasse bem com o garfo, ou amassdor de batatas. Adicione o azeite, a mostarda e a maionese e misture bem ate formar um creme. Tempere com os demais ingredientes, menos a páprica e a ciboulette.
2 – Recheie cada metade das claras com o creme obtido, salpique antes de servir com a páprica e a ciboulette picadinha.
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