Lasanha de Abobrinha – Naturalie Bistrô – Boca no Mundo
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03 de maio de 2016

Lasanha de Abobrinha – Naturalie Bistrô

 

Está aí em cima a foto, conforme publicada no Instagram de Boca no Mundo, que exibe o resultado bonito (e bom, muito bom) da lasanha vegetal da Nathalie Passos, que fiz outro dia para o jantar seguindo a receita original. Pode ser o prato principal ou belíssimo acompanhamento para proteínas, dependendo do tamanho escolhido para o serviço (olha o carnívoro já querendo desvirtuar o negócio).

O bistrô é vegetariano. A chef, não. Conheça aqui a bela história de Nathalie Passos

INGREDIENTES

Para 5 porções

Lasanha

5 abobrinhas / 2 tomates grandes / 500g ricota / Ervas variadas a gosto: salsa, alecrim, orégano, manjerona / Azeite o quanto baste / Sal a gosto

‘Fondue’ de tomate

5 tomates / 1/2 cebola picada / 2 dentes de alho picados / Azeite, sal, pimenta do reino a gosto

PREPARO

‘Fondue’ de tomate

1 – Para tirar a pele do tomate, remover o pendúculo, fazer um leve corte em forma de cruz na parte inferior e mergulhar na água fervente por 20 segundos. Retirar e mergulhar em água com gelo para interromper o cozimento.

2 – Remover a pele e cortar em cubinhos. Refogar a cebola no azeite em fogo baixo até ficar transparente, colocar o alho picado e, em seguida, o tomate, sal e pimenta a gosto.

3 – Abaixar o fogo e deixar secar a água, de maneira que fique um molho de consistência cremosa.

Obs.: No preparo podemos colocar também ervas como manjericão e tomilho

Lasanha

1 – Laminar a abobrinha na espessura de 1cm. Marinar com azeite, tomilho, sal e pimenta a gosto. Reservar até sair o soro, escorrer em seguida.

2 – Grelhar rapidamente em frigideira antiaderente.

3 – Retirar o soro da ricota e temperar com salsa, alecrim, orégano, sal e azeite.

4- Montar a lasanha na ordem: duas camadas de abobrinha por baixo, molho de tomate, mais duas camadas de abobrinha, ricota temperada e uma fatia de tomate grelhada finalizando.




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