Dry aged no burgão do Lab Experience
Compartilhe:
- Tweet
E alguém tinha dúvidas sobre a iminente chegada da carne dry aged ao hambúrguer? O inverno esquentou as chapas da Burger Lab Experience, em São Paulo, e a supracitada gulodice pinta no cardápio pelas mãos de Rogério de Betti, da grife carnívora Debetti e jurado do programa BBQ Brasil, do canal SBT.
Ele utiliza um blend com peito de boi, paleta e acém, com 30% de carne maturada a seco – ou dry aged – e sua gordura. O burgão lança no pão brioche o disco bovino de 180g, cheddar inglês e cebola caramelizada (R$ 39, na foto abaixo).
Confira: Pai de santo traz a carne amada (e maturada) em oito horas. Dry aged?
A casa apresenta outras receitas, como o Spring Burger, no exclusivo pão roseta com ervas, burger bovino de Angus, queijo Gouda, tomate caqui, rúcula e molho secreto de blue cheese (R$ 25); o English Burger, preparado no pão australiano, com blend artesanal de carnes, queijo cheddar, cebola caramelizada e molho barbecue (R$ 20); e o Mushroom, no pão brioche com 180g de carne Angus, mozarela, creme de cogumelos e rúcula (R$ 29).
Na foto de abertura, o Amore Mio vai no pão tradicional com gergelim e leva burger bovino Angus, creme de trufas brancas com queijo Parmesão, rúcula e tomate caqui (R$ 39).
Para petiscar, há na casa dadinhos de tapioca de bacon, ou de queijo, com geleia de pimenta (R$ 16, seis unidades), e bolinhos de arroz em estilo clássico, recheados com parmesão e salsinha (R$ 14, seis unidades).
O novo menu vale para as lojas-conceito paulistanas, com unidades na Chácara Flora, Panamby, Itaim Bibi e Moema.
Mais no site: www.burgerlab.com.br/experience