Say ‘Cheese!’: queijo com banana e colarinho
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Para começo de conversa, sem medo de ser felizes, podemos dizer que queijos e cervejas nasceram para se encontrar. Pense, como chave, em queijos e pães – as versões sólidas (e sóbrias) dos caldos fermentados. Os mestres pedem que se busque emparelhar a intensidade, a regra é clara, mas todo casamento precisa de licenças poéticas.
Neste sábado (08/04), a The Sanduwish Shop, no Largo do Machado, vai regar o Say Cheese!, um sanduíche que mescla queijos gruyère e meia cura ralados, fatia de pancetta e cebola caramelizada, com a cerveja Old School Weiss, loura de trigo que estará plugada no evento de lançamento do sanduba.
Gostosa Tradição
Podemos falar do pão de fermentação natural escolhido, feito pela Escola do Pão com centeio, aveia, trigo e outos cereais, e o parentesco em rusticidade com o líquido turvo e sedimentado, e os aromas de especiarias próprios do estilo da cerveja. A alta carbonatação e a refrescância da Weiss, por outro lado, vão certamente revigorar a boca para a próxima mordida na untuosidade dos queijos derretidos.
Mas o ponto da diversão tem gosto de infância, ao qual desejo chegar: a banana. O famoso e quase sempre evidente sabor de banana das cervejas de trigo formando com os queijos a famosa e aconchegante combinação. E agora me diga se a pancetta e a cebola caramelizada não entram gostoso nessa dança?
Yes, Nós Temos
Para os que se iniciam no mundo da bebida alcoólica mais antiga do mundo, lembramos que não há magia no sabor de banana característico do estilo Weizenbier (que entendemos como Weiss), originário da Baviera e um clássico da escola alemã. Trata-se de uma substância chamada acetato de isoamila, proveniente da fermentação e aceitável no referido estilo – eu diria, nesse momento, desejada.
A The Sanduwish Shop fica na Rua Ministro Tavares de Lira 105, no Largo do Machado. A partir das 18h o sanduíche e a cerveja estarão nas bocas, com show na calçada da banda Kosmo Coletivo Urbano.