Curiouser: Alice no país da IPA com pêssego
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O moleque está nadando direito com seus 4 anos, à vontade na piscina azul. Resolvo pular também porque o tempo esfria rápido no inverno do Horto, à franja da floresta. Flutuando, olho pra cima e tem palmeira no céu. Tudo azul e verde, com macacos na espreita. Cenário propício para abrir Alice no País das Maravilhas.
No caso, aquela que passarinho não bebe. Ou bebe. Porque fruta é o manjar dos pequenos que batem asas. Tem surpresa na bolsa térmica, guardada para a hora do rango. Mas vamos por partes, como no sonho mucho loco daquela menina.
Quem se deita no gelo é a Curiouser & Curiouser, da cervejaria Wonderland – e Alice está na garrafa. Uma American India Pale Ale com aromas adicionados de pêssego (natural) e damasco (idêntico ao natural), conforme diz o rótulo. Traz 6,5% de teor alcoólico e 50 IBU (unidade que mede o amargor).
Fruta na Mente
Um sol gostoso acendeu o líquido âmbar e brilhante, alaranjado, com a espuma bonita que esperamos do estilo. Pêssego maduro atacou no aroma, por cima de um trio de lúpulos norte-americanos de vastos aromas cítricos, parcialmente revelados: Citra, Centennial e Simcoe.
O amargor veio marcante e limpo, equilibrado por dulçor um pouco acima do esperado, que levantou a fruta mas abaixou um pouco, na minha impressão, a drinkability (vontade de beber mais) da menina. Senti falta de maior vivacidade dos lúpulos em nariz e boca, integrados ao frutado intenso.
É uma cerveja bem definida, de acordo com a proposta da cervejaria, que deve agradar a quem curte fruta expressiva. E que pode crescer bastante à mesa, na companhia certa.
Em Tom Salmão
A conhecida afinidade das IPAs com os salmões grelhados tem como chave importante a gordura marcante do peixe, que é atenuada pelo amargor central da cerveja, abrindo espaço para o sabor característico da carne rosada. Ao mesmo tempo, são muito bem-vindos ao prato os aromas dos lúpulos cítricos, frutados ou condimentados.
Pois o salmão se aproximava na bandeja, grelhado com a pele e acompanhado de batatas portuguesas e arroz de brócolis, com o molho tradicional de alcaparras na manteiga. Comidão para a família. Trabalhos iniciados, porém, me pareceu ter ‘sobrado’ um pouco de cerveja no casamento. Imagino que um molho cítrico sobre o peixe, como laranja ou maracujá, teria resolvido a parada.
Entre carnes mais pesadas, penso que costelinhas suínas em molho frutado, ou mesmo o clássico barbecue, podem ser boas companhias à Curiouser. Sobremesas de frutas cítricas e tropicais, com dulçor moderado, ou um queijo de mofo azul também devem crescer junto à menina Alice – que, nos conta a fábula, precisa alcançar a chave sobre a mesa.
PS. Peço desculpas pelo copo ‘sujo’ na foto de abertura, um lapso.
Sorriso Negro: Uma Russian Imperial Stout antes do almoço no Centro