Cabernet franc e chorizo com a Santa Rita
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No descanso dos cavalos, a pista se oferecia como amplo recorte na paisagem das montanhas ao redor da Lagoa, o sol de primavera alegrando a vista. O único páreo da tarde ocorreu na mesa, ao redor de perfeitos bifes de chorizo ‘ao ponto para mal’, na varanda do Rubaiyat Rio. Uma prova saudável entre dois puros-sangues chilenos do Vale do Maipo, caldos modernos de vinhedos antigos, com a presença do enólogo Andres Ilabaca, da vinícola chilena Santa Rita.
De um lado, o Casa Real 2008, ‘patriarca’ da bodega com 100% cabernet sauvignon, potente e elegante em seu estilo, após 18 meses em carvalho novo francês, não filtrado e com 14,7% de teor alcoólico. De outro, o Triple C 2011, corte liderado pela amplitude da cabernet franc em 65% do blend (30% cabernet sauvignon e 5% carménère).
Foi quase unanimidade a eleição do Triple C como a melhor companhia para o churrasco que se apresentava. “Para as carnes mais gordurosas o Triple se sai melhor”, disse Andres, explicando que buscou “profundidade” ao privilegiar a cabernet franc, uva que passa de tempero a protagonista nos vinhos sem perder a classe.
Alta Definição
Na produção do belo da tarde, as três variedades são colhidas e vinificadas separadamente, com leveduras selvagens. O corte é feito seis meses depois de o vinho passar para os barris de carvalho francês novo, onde o líquido descansa por 17 meses. É um vinho de 14,4% no teor alcoólico que traz informações diversas ao nariz, amplo e bem estruturado, com frutas escuras, especiarias, chocolate e constante mudança na taça.
Sabores que se revelam à medida que a lente se aproxima, sem que a imagem perca a nitidez, como a paisagem na varanda. Um tinto em alta definição.
Chardonnay, Uai
Enquanto debatíamos gulosamente entre taninos macios, o branco ainda descansava no gelo. Tudo começou com ele, o Medalla Real Chardonnay 2015, na surpresa de um lindo casamento com os pães de queijo da casa, como bem notou o amigo Romeu Valadares.
Quando há queijo de verdade na dança, o pão macio e quentinho tem textura feita para o frescor e as frutas do chardonnay, embora o estágio de nove meses na madeira francesa, segundo minha boca, resulte exagerado na garrafa.
Após a linda salada da foto acima, foi a vez do ‘carpaccio’ de funghi em azeite trufado com pinoles e agrião, que fez a transição para os dois exemplares tintos da Medalla Real que completaram a refeição: o Cabernet Sauvignon e o Carménère, que se veste de chocolate e fruta escura e rejeita o exagero vegetal que tantas vezes torna incômodos seus varietais.
O Triple C custa R$ 426 no site da Winebrands. O Casa Real custa R$ 746. As garrafas da série Medalla Real custam R$ 149.
O Amarelo e o Branco
Vinho de sobremesa não havia, mas a cachaça veio no prato. Para quem cultiva sinônimos da bebida, eu diria que trata-se do Quindim que Matou o Guarda. Com lasquinhas de coco e um chantilly de pinga que não nega fogo. Ótima opção para finalizar os trabalhos no Rubaiyat. O amarelo e o branco combinam que é uma beleza.
