De volta pro Aconchego
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O ‘Namoro no Cajueiro’, xilogravura do artista pernambucano J. Miguel, descansa ao lado da fotografia de Lampião e seu bando, que vigia o salão enfeitado por diversas redes no teto. Nas mesas, comida brasileira criativa e cervejas de tudo quanto é canto do mundo.
A coleção de prêmios na parede é testemunha da decolagem de Kátia Barbosa, que há pouco mais de 10 anos nunca havia entrado em cozinha profissional, e fazia joias para vender. Do encontro com a sócia Rosa nasceu o Aconchego Carioca, marco na gastronomia carioca de bar.
Artesã de bolinhos preciosos, Kátia é a mulher que fez a feijoada caber entre os dedos polegar e indicador. A delícia recheada com couve e bacon, vigiada por torresmos e batidinha de limão, inaugurou série de bolinhos em permanente exibição (e degustação) na casa (R$ 21, porção com 4), pedra fundamental do crescente polo gastronômico da Praça da Bandeira.
As Almofadinhas são pequenos pastéis com massa de tapioca macia, recheados com camarão (R$ 24, porção com 6). Para cabra macho, o Deixa Arder é primoroso na execução: pimenta dedo de moça fervida e empanada com recheio de carne seca e requeijão.
Além do ícone de feijoada (são 4 mil vendidos por mês), há bolinhos como os de batata baroa com camarão, grão de bico com bacalhau, e feijão branco com rabada.
O Buraco Quente, pãozinho recheado com carne moída e apimentada (última foto), é novidade para abrir os trabalhos (R$ 5).
Para o rango forte, em pratos para duas ou mais pessoas (freguês sozinho pode pedir meia porção), receitas como a costelinha laqueada em goiabada, com pastéis de angu com requeijão e ervas (R$ 68). Ou as morangas com camarão e gratinadas com Catupiry, servidas com arroz e farofa de dendê (R$ 175, de três a quatro pessoas).
De entrada, o Jiló do Claude (Troisgros, o fã mais ilustre da casa) tem fatias em vinagre balsâmico e mel, alecrim e pimenta rosa, com bolinhas de queijo de cabra (R$ 24). De sobremesa, a dica é o pudim de tapioca com leite de coco, melado e (muita) cachaça (R$ 12).
Pergunte ao garçon quais das 250 cervejas da carta podem harmonizar com os quitutes e se deixe levar…
O Aconchego faturou em 2012 os prêmios de Melhor Pé limpo e Melhor Regional, no Rio Show; Melhor Bolinho na Época Rio de Janeiro; e Melhor Brasileiro no Comer e Beber, da Veja Rio.
A filial paulistana está bombando com pratos como o bife de ancho à Oswaldo Aranha, no menu executivo, e Kátia está íntima do chef premiado Alex Atala. Se encontram na feira e derrubam drinques no balcão do D.O.M., entre gargalhadas inevitáveis no convívio com a cozinheira.
Os preços são referentes ao mês de março de 2013.
Aconchego Carioca. Rua Barão de Iguatemi 379, Praça da Bandeira (2273-1035). Terça a sábado, das 12h às 23h; domingo, das 12h às 17h. Aceita todos os cartões.