A coleção de hambúrgueres do Momo
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A ideia veio à cabeça do Toninho em 2014, ano em que a chapa esquentou por trás do vidro que deixa à vista a cozinha do Bar do Momo. E quem senta no balcão às quintas-feiras consegue ouvir a profana sinfonia de chiados anunciando um desfile de hambúrgueres que visita cinco partes do boi moídas, moldadas e fritas no mesmo dia.
A orgia de carne e gordura (que Deus a proteja!) inclui acém, cupim, fraldinha, costela e contrafilé, misturados ou não no disco bovino. Ou seja: os sabores variam não apenas entre os coadjuvantes dentro do pão, mas no próprio coração carnívoro da cada colosso.
São seis opções no menu, com alguns sabores inspirados em ideias de chefs que passaram nos últimos anos pela cozinha do Momo, em noites de eventos e ‘invasões’.
Tem compota de bacon, molho de agrião, maionese de páprica e cebola roxa no Campari, as duas últimas presentes no hambúguer campeão de vendas: mistura de contrafilé com acém, cebola roxa caramelizada no Campari, queijo cheddar e maionese de páprica (foto acima).
O Estandarte de Ouro, sanduíche que foi quarto colocado no concurso Comida di Buteco em 2016, reúne cupim, costela e acém no blend, com compota de bacon, mozarela e molho de agrião (acima).
Por sua vez, o X-Salada traz a bem-vinda acidez do picles de maxixe, com a pungência da maionese de alho no conjunto fresco de tomate, chicória, cebola e mozarela (abaixo).
“Comecei fazendo hambúrguer sem pão, que vinha com bacon, cebola frita e ketchup de goiabada. Depois arrumei uma padaria boa e comecei a lançar os sanduíches”, conta Toninho.
E prossegue tirando tentações da chapa, como o hambúrguer de fraldinha com bacon, mozarela, picles de maxixe e maionese de alho. Ou a personalidade do contrafilé com gorgonzola e barbecue (abaixo).
Acharam que ele, o ovo, ficaria de fora da brincadeira? Em caso de emergência, quebre o vidro (brincadeira, tá?) e peça a Larica do Momo: mescla bovina da casa, ovo frito, bacon, mozarela e maionese de alho (foto de abertura).